关于白酒的香型，我们常听闻浓香型、酱香型，它们各自独特，各有千秋。然而，你是否听说过“琅琊香”呢？这不仅仅是一种新的香型，更是琅琊台酒厂对传统酿酒工艺的深刻挖掘与创新尝试的结晶。琅琊香型，它汇聚了古老秘法与现代海洋科技，是琅琊台酒厂倾心打造的白酒香型新品类。当你细品这独特的琅琊香，仿佛可以穿越千年，感受到那古老琅琊的韵味与风情。这不仅仅是一瓶酒，更是一段历史，一种文化，一次时光的穿越。

琅琊香，这一企业自主创新的白酒香型，融合了古老的工艺与现代海洋科技，散发出独特香气。其酿酒工艺源远流长，始于春秋战国，历经秦汉的繁荣与唐宋的鼎盛，传承至今。经琅琊台集团以现代技术革新，琅琊香于2021年荣耀入选山东省非遗名录，见证了古今匠心的交融。那么琅琊香是怎样创新出来的呢？

“一瓶普通的琅琊台琅琊香型白酒，从粮食粉碎到成品需历经33道工序，175个工艺环节，基酒产出后需要储存3年以上。”据介绍，以琅琊香海洋生态白酒酿造工艺为例，采用“53453”工艺，即5种粮食原料，3种酒曲协同发酵，融合4种香型酿造工艺，每年完成5轮次生产（5次投粮、5次蒸粮、5次堆积、5次发酵、5次蒸酒），基酒储存3年以上。

更为关键的是，琅琊香型白酒采取中高温大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵，陆地微生物与海洋微生物融合共生 、多微共酵，为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物。最终，不仅形成了香气馥郁，绵甜柔顺，带有点海风的味道的琅琊香独特风味，更通过创新海洋微生物参与发酵，从制曲、菌种、窖泥、发酵、储藏等，培养白酒健康因子，提升了其中的海洋生物活性成分含量，实现产品品质新突破。

创新是企业发展的不竭动力。琅琊台集团围绕海洋微生物创新运用到白酒生产中进行了长期、大量的研究，通过与北京工商大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东大学（微生物技术国家重点实验室）进行产学研合作，首次筛选出可用于白酒酿造的海洋菌株7株，经纯种培养和富集后，在琅琊台白酒酿造中运用，优化了窖泥菌群，丰富了风味物质和活性成分。全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造，陆地、海洋微生物互补共生。

近几年，琅琊台集团共申请发明专利27件，组织并起草发布超高度浓香型琅琊台白酒、超低度浓香型白酒、琅琊香型白酒等3项团体标准。并于2024年获批商务部第三批中华老字号。

琅琊香，这一独特的白酒香型，不仅是对传统酿酒工艺的深入挖掘，更是琅琊台酒厂创新精神的集中体现。它融合了古老的秘法与现代海洋科技，打破了传统香型的界限，为消费者带来了全新的味觉体验。每一滴琅琊香，都蕴含着匠心独运的工艺与对品质的极致追求。